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粤菜之--锦绣鱼球
(本文所属:美食佳肴- 关键字:粤菜,菜系)
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原料:
  鲜鱼肉4 0 0克,西兰花1 5 0克,火腿、香菜各1 5克,湿陈皮1 0克,胡椒粉、盐、湿淀粉、香油、鲜汤各适量。

做法:
    1.把鱼肉剁成泥,加盐、花椒水搅打成鱼茸;火腿、香莱、陈皮切成细粒,合在一起拌匀;把鱼茸挤成丸子,滚上混合粒,放到涂油的盘子上。
    2.鱼丸放入蒸锅蒸熟取出,把西兰花放油水中煮熟,捞出放于鱼盘四周。
    3.炒锅加鲜汤烧开,加盐、胡椒粉调味,勾芡,淋香油,浇在鱼丸上即成。

菜品特点:

清香鲜甜,滑嫩爽口。

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