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如何饮食能预防慢性病
(本文所属:美食佳肴- 关键字:无)
 受访专家:

  陈君石:营养与食品安全专家,中国工程院院士。  

  提问:中老年的心血管疾病和骨质疏松怎么用饮食进行调节?

  陈君石:中老年有点稍微大了一点,从慢性病的预防来讲,从中年开始已经是稍微晚了一点,所以中老年一起说是可以的。但是老年有老年特殊的问题,我先简单说老年的问题,老年的问题是食物的摄入量越来越少,不像年轻时吃下那么多东西,而且胃肠道的消化能力日益变差,所以这个时候需要特别注意一些食物搭配。植物性的食物里面,还是注意一下,不能说到了老年一天三顿红烧肉。 

  假如我们在年轻的时候一天搭配不好没有关系,你可以两天三天之内搭配得比较好,今天没有条件吃蔬菜了,那我明天补吃,对于老年人不行,因为你没有那么多伸缩余地了,就得天天最好顿顿进行适当的搭配,根据身体的情况来选择。中老年的慢性病的预防问题实际上到了中老年为时已晚,要从小孩时期开始。假如你妈妈的营养不良,出生的小孩身体是不好的,是虚弱的,将来赶上以后,最后得慢性病的机会也是多的,小孩过胖,得慢性病的机会也是多的。从小孩时候就很重要,从青年时候也很重要,骨质疏松,如果在年轻的时候骨头里面钙含量不高的话,你的本钱就比较少,因为随着年龄的增长,你的骨质会丢失的,这是不可避免的。储备高一点的话,储备多一点,丢失得少一点。等到中老年了,妇女已经绝经了,钙的丢失越来越多了,为时已晚,怎么补钙也够呛了,不要说牛奶,钙片什么都不行。

  高血压、糖尿病都是从年轻时代开始预防。回到刚才坎贝尔教授再三强调的这句话,以植物性食物为主,从小就要这样,有利于你中老年的健康。中老年的病不是中老年才得的,只是那个时候才表现出来的。

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